Tout créer, tout décider
Tout créer, tout décider
Bienvenue sur le site de Lagomorphe
Nos whiskies sont intégralement produits dans notre ferme-distillerie de Faronville au cœur de la Beauce, vaste région céréalière du centre de la France.
Faronville est un domaine familial depuis 5 générations. Maîtriser la totalité des étapes, de nos parcelles à nos bouteilles permet de faire des choix exigeants pour obtenir des jus racés au caractère marqué.
Découvrir
o t e r o i r
La ferme de Faronville se situe dans les plaines du Loiret, là où s’étendent à perte de vue les champs d’orge et de blé de la Beauce, ce plateau fertile traditionnellement surnommé le « grenier de la France ».
Le domaine de Faronville est une ferme familiale dont Paul-Henri Leluc, cinquième génération d’agriculteurs, a repris les rênes il y a plus de 15 ans, assisté de son épouse Pauline.
Ce couple passionné de spiritueux et d’agriculture relève le défi de créer des alcools en y intégrant les matières premières qu’ils produisent dans leurs champs.
Producteurs enthousiastes et fiers de leurs racines, les Leluc ont à cœur de mettre en avant la « terre » sur laquelle leurs bouteilles ont été élaborées.
qui sommes-nous
a g i c u l u r - i l l a t e u r s p a s s i o n n é s
RÉVÉLER
o t r i i
« Je pense bien connaître l’histoire et les particularités des terres que je cultive.
Mon grand-père, mon père ont eu la patience et la passion de me les raconter.
Pour chacune, j’ai appris avec humilité à m’adapter constamment.
A choisir la variété d’orge que je peux leur confier, par exemple.
La nature, parfois sereine, parfois capricieuse,
choisit seule le climat des saisons qui façonneront les céréales.
A la moisson, je reprends la main et ne lui rendrai plus.
Le temps passé à toucher, froisser, sentir, goûter l’orge
fraîchement récoltée me donne les clés des étapes suivantes.
C’est le temps des paris, des intuitions, des audaces.
Décider les conditions du brassage, les temps de la fermentation,
puis lancer l’alambic, l’incroyable alambic de Faronville.
Le choyer, l’écouter, le voir travailler.
Choisir les fûts, trouver la patience, évaluer, goûter, espérer parfois, tenter
souvent, s’adapter sans cesse pour préserver l’identité de chaque whisky. »
2007
Le début
Pauline et Paul-Henri Leluc reprennent l’exploitation familiale. Il se lance alors dans la production de vodka et de gin, de la matière première sur la ferme jusqu’à la mise en bouteilles à la distillerie.
2018
Lagomorphe
Début de la production de whisky
2020
Première distillation
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De la terre au verre
o t r e s a o i - f a i r e
sustainability
o s i n s t l l t i o n s
As part of the agricultural industry, we fully depend on our surrounding, just as it depends on us. That’s why we grow our produce organically and sustainably. Over the past decades the carbon footprint of the winery has been positive, which is something we’re really proud of.
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